2011年5月17日火曜日

昆布〆で驚くほどの旨味が楽しめる車鯛(マトウダイ)の薄造り



マトウ鯛を昆布ジメにして薄造りとしてボンズで食べる…昆布の旨味がマトウ鯛を一層美味しくしてくれる…あん肝なんか添えれば最高だな〜 と、宮永料理長。これもマトウ鯛と昆布というシンプルな食材の出会いで生まれる奥深〜いおいしさ・・・と、うれしそうに語ってました。
ちなみに今月のお刺身はこれまたうま〜い「初かつを」と一緒にお楽しみいただけます。いやはや幸せな気分です。

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