節電に協力！ ３月１６日（水）は「銀座ろくさん亭」が「懐食みちば」にて共同営業

東北地方太平洋沖地震・長野県北部を震源とする地震につきまして
3月11日に発生した地震により、被災された方々とそのご家族のみなさまに、心よりお見舞い申し上げます。一日も早い復旧復興をお祈り申し上げます。

この震災に対して道場の店で何ができるかをいろいろ検討させていただき、少しでも節電のお役に立てればと考え、
2011年3月16日（水）は「銀座ろくさん亭」を閉め、宮永料理長はじめスタッフが道場六三郎のもう一つの店「懐食みちば」にて腕を振るうという共同営業をすることにさせていただきました。

「懐食みちば」と「ろくさん亭」２つの店の味を同時にお楽しみいただける、またとない機会でもあり、スタッフ一同心よりご来店をお待ちいたしております。
なお、「銀座ろくさん亭」のお客様には大変ご不便とご無理をお願いする事となりますが、何卒ご理解をいただければ幸いです。

ご予約とお問い合わせは
「懐食みちば」へ電話でお願いいたします。　TEL:03-5537-6300


※閉店時刻など営業時間の変更がある場合がございます。
※食材の入荷状況により献立が変更になる場合がございます。
何卒、ご理解をいただきますようよろしくお願いいたします。

ろくさん亭料理長のおすすめはトマト

2011年3月2日。銀座ろくさん亭にて。

最近ツイッターを始めた宮永料理長。３月になって献立も新しくなったところで最近のおすすめなどの話です。
ツイッターはまだ始めたばかりの全くのビギナーですが、お店のことや親父さん（道場六三郎）のことなど呟いていきたいと話していました。フォローもよろしくお願いします。
宮永料理長のツイッター：http://twitter.com/#!/rokusantei_miya

2月の献立ができました。

道場六三郎、銀座ろくさん亭の２月のコースの献立ができました。
一足お先にお披露目です。
先日の特番でも登場した「すっぽんタピオカ饅頭」と「ふかひれ茶碗蒸し」も入っていますので、ぜひこの機会に御楽しみいただければと思います。
そのほか築地市場で親父さん（道場六三郎）が絶賛していた「めかとろ」や優しい味に炊き上げた「白花豆うま煮」などお楽しみがいっぱいある献立になっています。正直なところ早く食べてみたい！

2月のお品書きです

フカヒレ茶碗蒸しは強肴（メイン料理）でお選びいただけます

２月のコースで「すっぽんタピオカ饅頭」をお楽しみくいただけます。

先日のNHKの特番放送以来、すっぽんタピオカ饅頭についてのいろいろな方からのお話を耳にするようになりました。そこで、この２月にあらためてたくさんの方にすっぽんタピオカ饅頭をお楽しみいただければと、ディナー「ろくさんコース」の献立に入れることになりました。
この機会にぜひお試しください。
コースの詳細につきましては、決まり次第ホームページなどで公開いたします。


※お料理が変更になる場合がございます。その場合はどうぞご容赦ください。

すっぽんタピオカ饅頭

寒い２月は鮟鱇まつりで暖まってくださいね

ろくさん亭、懐食みちばではこの２月、鮟鱇まつりとして鮟鱇を心行くまで楽しんでいただく料理をご用意して、皆様のご来店をお待ちしています。
先日、親父さん（道場六三郎）と宮永料理長、懐食みちばの森川料理長と２月のろくさんコースなどの献立を考えながら築地市場へ出かけた日、ろくさん亭にかえってきてから早速あれこれイメージした料理を作ったりしたのですが、「鮟鱇鍋」もしっかり試作しました。２月までまだあれこれ工夫がされるようですが、暖かい出汁からはいい香りがしてました。どうぞ冬の味覚、鮟鱇をたっぷりとお楽しみください。
詳しくはお店までお電話ください。
TEL : 03-3571-1763

NHK特番「道場六三郎・８０歳の挑戦」再放送。見逃した方はぜひ！

今年の１月３日、親父さん（道場六三郎）の誕生日にNHK教育で放送されたドキュメンタリー番組が再放送されます。
８０歳になっても元気に食材を探したり、厨房で料理を模索したりする姿がご覧いただけると思います。
ぜひご覧ください。

「道場六三郎・８０歳の挑戦」
NHK教育/デジタル教育
2011年 1月29日（土）
午後4:00～午後5:00（60分）

番組の詳細
http://cgi4.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=001&date=2011-01-29&ch=31&eid=23018

道場六三郎の止まない好奇心と新たな挑戦！「道場旬皿」

８０歳を迎えた親父さん（道場六三郎）が新たな挑戦を開始しました。
これぞ道場和食！という料理を季節ごと旬の食材と向き合い模索します。

詳しくは「道場旬皿」ホームページへ